Otro aspecto relevante, que se confirmará próximamente con el informe de vacunación contra la aftosa de otoño, es la disminución en los movimientos de terneros y terneras. Esto pone de manifiesto la intención de los criadores y recriadores de retener los animales en campo.
Uno de los datos más destacados en esta transición es el crecimiento de las existencias en los corrales de engorde (EC), que en junio alcanzaron niveles récord según las estadísticas del Senasa. Este aumento en el stock no se debe, como podría pensarse, a un incremento en los ingresos a corrales, que en realidad han disminuido en los últimos meses, sino a la prolongación de los tiempos de engorde. Para ilustrar los cambios provocados por el inicio del proceso de retención, se incluyen gráficos que demuestran la relación entre un mayor número de existencias, menores ingresos, y el alargamiento del tiempo de engorde, que resulta en más kilos de carne.
Un cambio crucial que define esta nueva etapa es el notable aumento en la composición del inventario por categoría durante el primer semestre de los últimos cuatro años. Se evidencia un incremento significativo en la participación de categorías con mayor peso y edad (vaquillonas, novillitos, MEJ y novillos), mientras que las categorías de terneros y terneras han experimentado una caída considerable, como muestran los datos gráficos.
El aumento de existencias, la disminución en la velocidad de ingresos y la baja en la participación de terneros reflejan de manera clara el cambio de ciclo en la ganadería argentina, observable en los corrales gracias a la información publicada por el Senasa.
Sin entrar en cifras precisas, sino con el propósito de resaltar el impacto de esta transición, se puede estimar que un alargamiento en los tiempos de engorde a corral de 45 días podría resultar en un incremento de alrededor de 60 kg vivos o 35 kg adicionales por res faenada.
Similares procesos se están desarrollando en campo, donde la retención, al reducir la oferta al mercado, está generando cambios productivos que con el tiempo potenciarán la disponibilidad para todos los destinos. El panorama es extremadamente alentador y la ganadería responde, como lo ha hecho históricamente cuando se le otorgan las libertades necesarias, sin las limitaciones de políticas intervencionistas perjudiciales.
