Un informe elaborado por los economistas Juan Manuel Garzón y Franco Artusso, del Ieral de la Fundación Mediterránea, advierte que la rentabilidad de las granjas porcinas se encuentra cerca de los niveles más bajos de los últimos diez años.
Durante el tercer trimestre, una granja de eficiencia media obtuvo un margen neto promedio de apenas $107 por kilo vendido, frente a los $226 registrados en el mismo período del año anterior. La diferencia es todavía mayor respecto del promedio histórico de los terceros trimestres de la última década, que alcanzó los $391 por kilo. En septiembre, último mes analizado, el margen descendió a $48.
La rentabilidad, medida como proporción de los costos totales, fue del 4,6% durante el trimestre. Un año antes había llegado al 9,5%, mientras que el promedio histórico para ese período se ubicó en el 15,2%. En septiembre, el indicador cayó al 2% de los costos de producción.
El principal factor detrás de esta evolución fue el comportamiento de los precios de venta. El valor del capón, que constituye la principal fuente de ingresos de las granjas, acumula dos años de desempeño débil. En el tercer trimestre promedió $2.386 por kilo en pesos constantes, lo que representó una caída interanual del 7,1% y un nivel 19,3% inferior al promedio de los terceros trimestres de los últimos diez años.
Por el lado de los gastos, los costos totales en pesos constantes disminuyeron un 3% interanual y promediaron $2.327 por kilo producido. Sin embargo, medidos en dólares reales aumentaron un 11,3%, hasta alcanzar los US$1,53 por kilo. De esta manera, la reducción de los costos en términos reales no se tradujo en un alivio equivalente para las cuentas de los productores.
La alimentación continúa siendo el principal componente de la estructura de gastos, con una participación cercana al 60%. Durante el tercer trimestre aumentó un 3% respecto del segundo, lo que interrumpió dos períodos consecutivos de bajas. No obstante, en la comparación interanual registró una disminución real del 1%.
El resto de los rubros presentó comportamientos diferentes. Los gastos en fletes y guías bajaron un 19% interanual, los de genética retrocedieron un 7% y los de sanidad disminuyeron un 9%. El costo de la mano de obra, en tanto, se mantuvo prácticamente estable.
Al comparar los valores con los promedios históricos, el costo laboral se ubicó un 7% por encima de la media de los terceros trimestres de la última década, mientras que el gasto en energía fue un 13% superior.
Las diferencias de rentabilidad también se reflejaron según el nivel de eficiencia de cada establecimiento. Las granjas de alta eficiencia alcanzaron un margen neto de $348 por kilo y una rentabilidad equivalente al 16,8% de sus costos. En el extremo opuesto, las de baja eficiencia registraron pérdidas de $297 por kilo, equivalentes al 10,8% de sus costos.
A la presión sobre los márgenes se sumó el crecimiento de la oferta disponible en el mercado interno. Entre enero y septiembre, las importaciones de carne porcina aumentaron un 24% interanual y alcanzaron las 66.600 toneladas equivalentes res. Las exportaciones también crecieron, con una suba del 400%, aunque su volumen fue considerablemente menor: 7.100 toneladas.
El informe señala que el saldo del comercio exterior contribuyó a ampliar la disponibilidad interna de carne y ayuda a explicar la debilidad del precio del capón. Este escenario se produjo a pesar del crecimiento del consumo, que durante los primeros nueve meses del año aumentó un 12% y alcanzó niveles récord.
