La compañía fue fundada en 2018 por emprendedores vinculados a la actividad agroganadera y frigorífica, y cuatro años más tarde abrió su primera tienda en Miami. Actualmente cuenta con cuatro locales y una planta de procesamiento, mientras desarrolla un esquema de crecimiento basado en franquicias.
El modelo de negocio busca transformar el formato tradicional de la carnicería argentina y adaptarlo a los hábitos del consumidor estadounidense, con productos fraccionados, envasados y preparados para facilitar su compra y consumo, sin perder el enfoque en la calidad de la carne nacional.
La empresa trabaja con producción argentina y complementa su abastecimiento con frigoríficos exportadores que cumplen con los estándares requeridos. El sistema de selección apunta a garantizar una determinada calidad de los productos que llegan a los puntos de venta.
Desde su origen en Bahía Blanca mantiene participación en distintas etapas de la cadena productiva, con manejo de animales propios y hacienda adquirida, lo que le permite controlar la selección y el abastecimiento de la mercadería.
El desembarco en Estados Unidos significó una etapa clave para el desarrollo del proyecto. La apertura del primer local en Miami en 2022 y la construcción de una planta propia de procesamiento, almacenamiento y distribución demandaron una inversión inicial de US$1,4 millones.
La planta cuenta con autorización del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y tiene capacidad para almacenar alrededor de 120 toneladas. Desde allí se realiza el procesamiento y la distribución de los productos destinados a los distintos puntos de venta.
La estrategia de la compañía apunta a combinar un producto de origen argentino con una estructura comercial adaptada al mercado estadounidense. En poco más de tres años, alcanzó un volumen de ventas cercano a las 160 toneladas anuales y proyecta finalizar el año con una facturación aproximada de US$9 millones.
Actualmente opera cuatro sucursales en Florida, ubicadas en North Miami, Aventura, Key Biscayne y Pinecrest. Entre sus próximos objetivos se encuentra la apertura de cinco nuevos locales y la implementación de un sistema de franquicias.
El esquema diseñado contempla que la empresa centralice el abastecimiento, procesamiento y distribución desde su planta en Miami, mientras que los futuros operadores se enfoquen en la gestión comercial de cada establecimiento.
La inversión estimada para cada nuevo local se ubica entre US$200.000 y US$250.000, según la ubicación y el formato elegido. Los espacios comerciales tendrán una superficie aproximada de entre 110 y 120 metros cuadrados, mientras que el ingreso al sistema de franquicias requerirá una inversión cercana a los US$30.000.
Una parte significativa del desembolso estará destinada al equipamiento de frío, que representa cerca del 60% de la inversión total. Además, la empresa prevé brindar capacitación y asistencia para acompañar la puesta en marcha de cada unidad.
Como parte de su estrategia de expansión, también desarrolló un formato más pequeño denominado Total Carnes Express, pensado para zonas con menor escala comercial y con el objetivo de avanzar hacia otros estados de Estados Unidos a partir de 2027.
Recientemente, la compañía incorporó una plataforma de comercio electrónico con entregas refrigeradas en menos de 24 horas en todo el país. La iniciativa busca ampliar el acceso a los productos argentinos mediante una estructura comercial que permita sostener el crecimiento del negocio.
